店主ごあいさつ
ある日、助産院を開業予定していた妻から、「幼い子たち、お母さんたちの体に良い食べ物を提供するお店を助産院の隣でやりたい」と相談を受けました。
夫婦で何を提供したら良いかを考えていた時、つぼ焼き芋のお店と出会いました。初めて食べたつぼ焼き芋は、今まで味わったことのない甘くてしっとりした味でした。
これは幼い子からお母さん、お年寄りまで喜んで食べていただけると確信し、私は会社を退職しました。
生産農家さんと一緒にお芋さんを収穫させていただき、お芋さんへの思いを肌で感じ、胸が熱くなりました。
お芋さんのことをいろいろな方に教えていただき、私が生まれ育った各務原市で令和4年10月22日に「芋神」を開業いたしました。
スイーツのような美味しさにはじめて出会った感動と、美味しいお芋さんを食べて ほっと温かい気持ちになれる、、、 そんなつぼ焼き芋を皆様にご提供させていただきます。
つぼ焼きいも芋神
店主 白木浩敏
それぞれの材料のこだわりをお話しします。
つぼ焼きいものお話
- どうしてつぼ焼きいもは美味しいの？
さつま芋は加熱することで酵素の働きによりデンプンが麦芽糖に変化するのです。
この変化は、加熱段階の約60℃から70℃付近なのですが、一般的な加熱方法ではこの温度帯を早く通り過ぎてしまいます。
つぼ焼きいもは、炭の熱、つぼの反射熱でゆっくり焼くので、麦芽糖へ変化する温度帯を最大限に長く保つことができるのです。
芋神では、炭の火力管理を徹底していますので、甘くて美味しい焼きいもになるのです。
- どうしてつぼ焼きいもは皮まで美味しいの？
つぼ焼きいもは、一般的な加熱方法とは異なり、先ほどの説明にもありました、熱い空気で焼き上げます。
そのため、皮が焦げる事なく、しっとりとした焼き上がりになるのです。
実はさつま芋の皮の中身には、美容と健康に優れた栄養素が多く含まれています。
お芋さんのお話
芋神のお芋さんは、店主が大分県・熊本県の芋農家に出向き、畑や貯蔵庫を見て、農家さんの想いに触れて選びました。
ふかふかの栄養ある土と、たっぷりの陽の光と水。元気なお芋さんが育ちます。
貯蔵庫での管理まで、芋農家さんが手間ひまかけて作ったお芋さんをご提供しています。
つぼのお話
大正時代に創業の前川製陶所で作られた、常滑焼のつぼを使用しています。
適度にお芋さんの水分を吸うように工夫された、つぼ焼き芋のためのつぼです。
店主は常滑市にある前川製陶所にも足を運び、伝統工芸士でもある3代目前川賢吾さんにつぼ作りの話をお聞きし、理解を深めました。
お茶のお話
“日本のマチュピチュ”と呼ばれる、岐阜県揖斐川町春日の傳六茶園さんの「天空の古来茶」をお出ししています。
国内でも数％しか残されていない、希少な在来品種のお茶です。
冷涼で寒暖差が激しく、朝霧が立つ春日の気候により、香り高いお茶ができます。無農薬なので、お子様からお年寄りまで安心して飲んでいただけるお茶です。
コーヒーのお話
京都・小川珈琲の生豆を取り寄せ、店頭で挽きたてのコーヒーをご提供しています。
「深いけどマイルドで味わい深い」そんなお声をいただき、リピーターも多数。
芋神が自信を持ってお届けする、本物のコーヒーをぜひお楽しみください。
つぼ焼きいもの保存方法とお召し上がり方
- 常温保存の方法
芋神のお芋袋に入れたまま、出来るだけ涼しい場所で保存してください。
常温保存の場合の保存期間は、お買い上げ日から1日〜2日です。
- お召し上がり方
芋神のつぼ焼きいもは、常温のままでも美味しく召し上がれます。
レンジで温める場合は、10秒から20秒で調整してください。（700Wの場合）
- 冷蔵保存の方法
お芋さんが冷めた後、ラップで包み芋神のお芋袋に入れて冷蔵保存してください。
冷蔵保存の場合の保存期間は、お買い上げ日から4日前後です。
- お召し上がり方
芋神のつぼ焼きいもは、冷やしたままスイーツのように召し上がれます。
レンジで温める場合は、10秒から20秒で調整してください。（700Wの場合）
- 冷凍保存の方法
お芋さんが冷めた後、ラップで包み冷凍庫で保存してください。
冷凍保存の場合の保存期間は、お買い上げ日から1ヶ月前後です。
- お召し上がり方
芋神のつぼ焼きいもは、アイス焼きいもで美味しく召し上がれます。
アイス焼きいもは冷凍庫から取り出し、常温で1時間以上放置してください。
レンジで温める場合は、3分から4分で調整してください。（700Wの場合）